|
|
Ravioli Gevuld Met Krab
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 dozen krab(samen 500 gr)- 2 courgettes - oregano - 250 g patentbloem- zout - 2 el olijfolie - 3 eieren
Voorbereiding:
Boven een kom de bloem met een snufje zout zeven. In het midden een kuiltje maken. De eieren erboven breken en 2 el olie toevoegen. Met een vork de bloem vanaf de rand door de eieren scheppen en op een werkblad ? 5 minuten kneden tot een soepel deeg ontstaat. Zonodig nog wat bloem toevoegen wanneer het deeg te plakkerig blijft. Het pastadeeg afgedekt in de koelkast ? 1 uur laten rusten.
Bereidingswijze:
Het aanrecht bestuiven met bloem en de deeglappen erop uitspreiden. De helft van elke deeglap in de lengte beleggen met steeds twee theelepels krab, ruim 1 cm. van elkaar scheppen. De bergjes iets plat drukken en de deeglappen in de lengte dubbelvouwen. De tussenruimten goed aandrukken en de gevulde deeglappen met een mes in vierkantjes van 5 x 5 cm. (= raviolikussentjes) snijden. De randjes met een vork goed dichtdrukken. De ravioli ? 2 uur tussen twee met bloem bestoven theedoeken bewaren. In een grote pan ruim water met zout aan de kook brengen en de ravioli-kussentjes in kokend water in ? 3 minuten gaar koken. Een flinke hoeveelheid gezouten water aan de kook brengen en de ravioli 5 minuten zachtjes laten koken.
|
|
|